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쇠고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 올리브유를 앞 뒤로 발라준다. 허브 솔트도 앞 뒤로 뿌려준다. 180도 12분으로 6분 먼저 돌려준 후 뒤집어 마늘을 얹어 6분 더 돌려준다. 양파, 호박, 마늘은 적당한 크기로 잘라준 후 프라이팬에 허브 솔트를 뿌려가며 노릇노릇 구워준다.
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에어프라이어 스테이크 굽는 법 온도와 시간이 중요해
다시 에어프라이어에 넣고 · 180도에서 2분 정도 구워주세요 · 제 경운 채소와 함께 구워 중간에 한 번 더 · 꺼내주었는데요 · 마늘이 탈 거 같았거든요..^^;;.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 3/12/2022
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에어프라이어 스테이크, 에어프라이어로 스테이크 구워먹기 …
2. 에어프라이어용 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 소금, 후추와 올리브유로 마사지한 소고기를 팬에 올리고 에어 프라이기에 돌려준다.
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Date Published: 6/7/2022
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[간단 레시피] 에어프라이어로 등심 스테이크 만들기 (리버스 …
스테이크를 원하는 굽기로 굽고싶을 때 가장 중요한 것은 온도입니다. 레어는 약 49℃ 미듐레어는 약 54℃ 미듐은 약 60℃ 미듐웰던은 약 65℃ 웰던은 71℃이상 …
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Date Published: 2/19/2022
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실패 확률 없는 에어프라이어 리버스 시어링 계란 프라이만큼 …
요리 순서 및 방법 · 1. 에어프라이어에 튀김 트레이를 깔고 스테이크용 고기를 넣어준다. 에어프라이어에 바로 넣어도 될 것 같았지만 · 2. 에어프라이어의 …
Source: kangpojol.tistory.com
Date Published: 4/3/2022
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주제에 대한 기사 평가 에어 프라 이기 스테이크
- Author: 육식맨 YOOXICMAN
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- Date Published: 2020. 1. 1.
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에어프라이어로 만든 쇠고기 스테이크
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에어프라이어 스테이크 굽는 법♡온도와 시간이 중요해
소스 뿌려 쓱쓱~
저희집 에어프라이어 온도가 높은 편이라
겉면의 색이 많이 나서
속까지 완전 익어버린 건 아닐까..
걱정했는데
이 정도면 나쁘지 않다며..
평소 웰던으로 드시는 분들께는
딱 좋을 거 같아요
에어프라이어 스테이크, 에어프라이어로 스테이크 구워먹기, 스테이크 요리방법
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요리를 잘 못하더라도 해 먹을 수 있는 에어프라이어로 스테이크 구워서 맛있게 먹는 방법을 알려드리겠습니다. 요전 날 티브이 채널을 돌리다가 백종원 대표가 스테이크를 먹는 장면이 순식간에 지나갔는데 그 잔상이 잊히지 않아 스테이크를 구워 먹기로 결심했습니다.
에어프라이어로 스테이크 굽기 준비물
에어프라이어로 스테이크 요리해먹기 준비물
에어프라이어, 소고기, 올리브오일, 소금, 후추, 간 마늘, 스테이크용 소스, 추가로 본인이 좋아하는 채소나 곁들여 먹을 것들.
에어프라이어로 스테이크 요리해먹는 방법
1. 키친타월로 소고기 핏물을 흡수한 후 소고기를 앞뒤로 뒤집어가면 소금과 후추를 솔솔 뿌리고, 올리브 오일을 많다 싶을 정도로 뿌리고 소고기를 마사지해준다. 여기서 마늘향을 좋아한다면 간 마늘을 함께 마사지해주는 것도 좋다.
Tip. 부채살, 살치살, 채끝살, 안심, 등심 등 본인이 좋아하는 부위의 소고기를 구매하면 된다. 1인분 양으로는 200g 정도가 적당한데 양이 큰 편이라면 300g 정도도 좋을 듯하다. 2인분이라면 마찬가지로 400g ~600g 사이 정도면 적당하다.
2. 에어프라이어용 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 소금, 후추와 올리브유로 마사지한 소고기를 팬에 올리고 에어 프라이기에 돌려준다. 온도는 180~200 도 정도에 앞면으로 15분, 뒷면으로 뒤집어 15분 정도로 요리해주면 겉 바삭한 스테이크가 요리되어 나온다.
Tip. 에어프라이어 속 소고기의 조리정도를 확인할 수 있다면 확인해가면서 소고기를 익히는 시간을 조절해주는 것이 좋다. 프라이팬에서 조리할 때 겉 표면이 먼저 익고 타면서 속이 천천히 익는 데, 겉표면이 동일하게 탄 정도면 에어프라이어에서 속이 훨씬 빨리 익기 때문에 너무 오랜 시간 익히면 스테이크가 너무 질겨진다.
에어프라이어로 요리한 부채살 스테이크 300g 에어프라이어로 요리한 살치살 스테이크 300g
오늘 급하게 생각나서 아침부터 B마트를 이용해 소고기와 스테이크용 소스를 주문하고, 큰 준비 없이 30분 정도만에 뚝딱 만들어 먹은 스테이크 입니다. 에어프라이어 200도로 앞, 뒤면 각 14분씩 돌려줬는데 속이 너무 빨갛지도 않고, 그렇다고 질기지 않을 정도로 알맞게 구워져서 짝꿍과 아주 맛있게 배불리 먹었습니다.
옆에 보이는 감자는 에어프라이어에 스테이크를 구울때 같이 구운 감자고, 소스는 시중 판매하는 소스고, 녹색이 너무 없어서 위에 바질가루를 조금 뿌려줬습니다. 고기만 먹으면 입이 뭔가 아쉽고 느끼할 수 도 있으니 매콤하게 청양고추 2개를 썰어 넣고, 양파, 양송이, 간장 한 큰 술, 참기름 3방울 정도를 넣고 달달 볶은 매콤한 볶음밥을 곁들여 먹었습니다.
에어프라이어로 구운 부채살 스테이크 굽기 정도
집에서 간단하게 요리해먹는 것이라서 비주얼이 레스토랑같이 고급지지는 않지만, 맛도있고, 기분도 좋고, 가성비가 좋으니 충분히 만족스러웠습니다. 코로나로 주말에 집콕 중이시라면 오랜만에 스테이크 구워서 와인 한잔 홀짝홀짝 마시면서 영화 한편 보는 건 어떨까요?
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[간단 레시피] 에어프라이어로 등심 스테이크 만들기 (리버스시어링)
안녕하세요 여러분. 오늘은 집에서 쉽게 에어프라이어로 스테이크 만드는 방법을 알려드리려고 합니다.
집에서 스테이크 구우실 때 레스토랑 같은 굽기, 맛 내기 힘드셨던 분들 참고하세요.
사진 출처: www.omahasteaks.com
스테이크를 원하는 굽기로 굽고싶을 때 가장 중요한 것은 온도입니다. 레어는 약 49℃ 미듐레어는 약 54℃ 미듐은 약 60℃ 미듐웰던은 약 65℃ 웰던은 71℃이상으로 구워주시면 되는데요. 고기마다 두께와 부위등 여러 조건이 다르기 때문에 가장 확실한 방법은 조리용 탐침 온도계를 사용하시는 것이 좋습니다. 만원 이하에 저렴하게 구매 가능하니 탐침형 온도계는 하나쯤 가지고 계시는 것을 추천 드립니다. 없으신 분들은 제 조리과정을 참고하실 수 있지만 실패 확률은 올라갈 수 있습니다.
두번째로 중요한 포인트는 시어링입니다. 레스토랑에서 나오는 스테이크는 겉이 탄것처럼 바삭하지만 안은 촉촉해서 육즙을 가득 머금고 있죠? 요리 초보가 두꺼운 스테이크를 이렇게 겉을 바삭하게 시어링하면서 내부까지 원하는 굽기로 맞추기란 쉬운 일이 아닌데요. 그래서 오늘 사용해볼 방법은 요즘 유튜브에서 핫한 리버스 시어링(reverse searing)입니다. 일반적으로 겉을 시어링하고 내부를 원하는 온도까지 맞추는 방식의 순서를, 반대로 먼저 내부 온도를 원하는 만큼 익힌 후 겉을 시어링하는 방법입니다. 여기서 고기 내부 온도를 원하는 온도까지 익히는데 에어프라이어를 사용해보았습니다.
그러면 요리 과정을 살펴볼까요? 먼저 재료입니다.
재료
소고기 등심 350g (두께 약 3cm)
소금 후추 약간
건 타임 약간 (다른 허브로 대체 가능)
올리브유와 버터 약간
제가 준비한 고기입니다. 호주산 등심 380g정도인데 떡심과 지방 그리고 분리된 살들을 제거하고 350g정도 되었고 두께는 약 3cm정도 되었습니다.
간은 간단하게 양면 모두 소금 후추 간을 해주었습니다.
굽기 전에 먼저 심부 온도를 재 보았는데요. 13.4℃가 나왔습니다. 저는 미듐정도 굽기로 굽기 위해서 겉을 시어링 할 때 올라갈 온도를 감안하여 53℃ 정도까지 에어프라이어로 구워 줄 생각입니다.
에어프라이어에 넣고 95℃에서 15분 정도 구워주웠는데요. 5분에 한번씩 온도를 확인해주시는 것이 좋습니다.
15분 구워진 후의 모습입니다.
온도를 제보니 53℃에 가까워 꺼내 잠깐 레스팅하였습니다.
이제 겉을 바삭하게 시어링 하기 위한 작업을 해줍니다.
프라이팬을 연기가 날 정도로 뜨겁게 달군 후 올리브오일을 살짝 두르고 고기를 넣습니다.
이미 속은 익은 상태이고 겉만 바삭하게 굽는 작업이기 때문에 1-2분 정도만 소요되는 짧은 과정입니다.
향과 풍미를 위해 건 타임과 버터를 넣고 자주 뒤집어가면서 시어링 상태를 확인해주세요.
마지막에는 녹은 버터를 끼얹어줍니다.
완성된 모습입니다. 모양이 예쁘게 나오지는 않았네요. 처음에 고기를 다듬으실 때 끝 정리를 잘 해주시면 모양이 더 예쁘게 나올 수 있습니다.
한번 썰어보았는데요. 안은 제가 원하는 굽기로 잘 익었습니다. 에어프라이어로 구웠을 때도 육즙 손실이 거의 없었는데 이렇게 썰었을 때 육즙 흘러 나오는거 보이시죠? 겉바속촉으로 너무 잘 구워졌네요. 에어프라이어로 생각보다 퀄리티 좋은 스테이크를 구울 수 있다는 사실에 저도 놀랐습니다.
여러분도 에어프라이어로 간단하게 리버스시어링 스테이크 도전해보세요.
실패 확률 없는 에어프라이어 리버스 시어링 계란 프라이만큼 쉽다.
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집에서 아주 간단하게 고급 스테이크를 먹는 방법이 있습니다. 에어프라이어를 이용하는 방법인데요. 에어프라이어로 리버스 시어링을 하고 집에서도 실패 확률 없이 깔끔하고 간단하게 고급 스테이크를 즐기는 방법을 알려드리겠습니다.
에어프라이어는 가장 간단한 리버스 시어링 방법
지난 시간에 무쇠 팬의 온도를 높이고 오븐의 원리로 리버스 시어링을 해 보았는데 그 원리와 같다면 훨씬 더 간단하고 쉬운 방법이 있다는 것을 알게 되었고 이제 그 방법대로 스테이크를 만들어 보려고 합니다.
리버스 시어링은 스테이크를 요리할 때 가장 실패 확률이 없는 방법으로 오늘 소개해 드릴 방법은 정말 계란 프라이를 만드는 것과 같이 너무나 간단한 방법이므로 누구든 실패 없이 맛있는 스테이크 만들기에 도전할 수 있는 방법이라고 자신 있게 말합니다.
리버스 시어링이란 뜨거운 팬으로 직접적인 열전달을 하여 고기를 구워주는 것이 아니라 고기 주변 온도를 통해 스테이크의 겉과 안의 익는 속도를 비교적 동일하게 하여 스테이크의 안쪽을 어느 정도 먼저 익혀 준 후 겉면을 시어링 하여 완성하는 방법이죠.
이 과정은 에어프라이어를 통해 아주 쉽게 적용할 수 있고 그 원리도 동일하므로 에어프라이어를 이용하여 스테이크를 만들어보도록 하겠습니다.
준비물
잘 손질된 스테이크(스테이크의 수분을 완전히 제거해 주는 것이 가장 중요합니다. 스테이크의 수분을 제거하게 되면 고기를 구울 때 기름도 많이 튀지 않고 시어링과 마이야르 반응 또한 잘 나오게 됩니다.
튀김 트레이, 무쇠 팬 혹은 스텐 팬, 그리고 이번에 가장 중요한 에어프라이어
올리브 오일과 가니 시용 야채 및 소금과 후추 등 시즈닝, 버터 1조각
요리 순서 및 방법
1. 에어프라이어에 튀김 트레이를 깔고 스테이크용 고기를 넣어준다. 에어프라이어에 바로 넣어도 될 것 같았지만
아무래도 공기가 통할 수 있는 공간을 좀 더 만들어주는 것이 좋을 것 같다는 생각에 튀김 트레이를 깔았습니다.
에어프라이어에-스테이크용-고기를-넣은-모습
2. 에어프라이어의 온도를 100도씨에 설정해 두고 15분간 익혀줍니다. 15분 후에 고기를 뒤집고 다시 15분 정도
익혀준 후 고기를 꺼내 튀김 트레이에 올려두고 약 5분간 레스팅 합니다. (도합 30분 정도 익혀줍니다.)
레스팅 중에 소금과 후추 등 시즈닝을 해 주시면 되겠죠? 저는 코스트코에서 사 온 시즈닝을 뿌려주었습니다.
에어프라이기-100도씨에서-약30분간-고기를-익힌-모습
3. 팬에 오일을 넉넉히 두른 후 레스팅 이후의 스테이크를 올리고 약 1분 30초가량 강한 불에 구워줍니다. 그 이후
고기를 뒤집어서 다시 1분 30초 정도 구워 준후 약한 불에 버터 1조각을 떨어뜨리고 녹은 버터를 숟가락으로
스테이크에 여러 번 끼얹어 줍니다.
스테이크-시어링-중-풍미를-높이기-위해-버터를-첨가한-모습
4. 스테이크를 접시에 올리고 가니 시용 야채들을 팬에 남은 기름과 버터에 그대로 볶아주고 접시에 플레이팅 합니다.
스테이크가-완성되어-플레이팅한-모습
5. 이제 완성이 되었으니 맛있게 드시면 됩니다.
스테이크 소스와 일부 가니쉬
제가 플레이팅에는 영 소질이 없어서 좀 그렇습니다만 맛은 상당히 좋았습니다. 스테이크 소스는 개인적인 취향이지만 제 생각에 스테이크의 풍미를 가장 잘 살려줄 수 있는 양송이 크림 스테이크 소스로 준비했고 버터와 오일에 볶은 야채 이외에 메쉬드 포테이토도 준비해 봤는데 반응이 정말 좋았습니다. 와이프가 최고의 스테이크라고 칭찬해 주네요.
저 메쉬드 포테이토는 예전에 와이프가 라스베이거스에서 먹었던 맛과 똑같았다고 하니 괜히 어깨에 힘이 들어가더군요. 기회가 되면 메쉬드 포테이토와 저 소스도 만드는 방법을 알려드리도록 하겠습니다.
이상으로 실패 확률 없는 에어프라이어 리버스 시어링 하는 법을 알려드렸는데 누구나 정말 쉽게 집에서 할 수 있는 방법이니 괜히 긴장하시거나 미루지 마시고 바로 당장 한번 해 보세요. 계란 프라이 만들 수준만 된다면 언제든지 환상적인 맛을 느끼실 수 있을 거라 자신합니다.
물론 가장 기본은 고기가 좋아야 한다는 것이니까 두려워 마시고 지금 당장 도전하세요.
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키워드에 대한 정보 에어 프라 이기 스테이크
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